Books with author Michel Suas

Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach is a comprehensive guide to bread, viennoiserie, and pastry that is designed for students, professionals, and enthusiasts. Balancing a respect for tradition with modern approaches to method and technique, Advanced Bread and Pastry unites appealing presentation and indispensable instruction. It is written to help today's baker respond to the recent evolution of ingredients, products, and presentation. The recipes (called formulas) are based on a variety of classica methods and processes. With this strong foundation of knowledge, a baker or pastry chef can develop further skills, experiment with new ideas, and understand any formula.

Coauteur : Nadine MichelLe jour de ses onze ans, Victor est d’une humeur massacrante. C’est son premier anniversaire au Manoir de Belle-Rive, sans son père, au milieu d’étrangers. Quant à sa mère, elle ne pense qu’à décrocher un poste de reporter au journal de la région. La vie est vraiment trop injuste ! En guise de représailles, le jeune garçon s’approprie en cachette la barque construite par Édouard, le père des trois filles Lafontaine. En compagnie de son frère Ben, du moussaillon Angélique et d’un quatrième passager indésirable, le capitaine Victor se lance sur les flots à destination de l’île aux Liens, habitée par le mystérieux Shaun Rivière, dont le drapeau à tête de mort flotte sinistrement, comme une menace, pour ceux qui voudraient accoster. Mais il en faudrait plus pour effrayer le courageux équipage.Ce deuxième épisode de la série Les Enfants de Belle-Rive reconduit les ingrédients qui ont fait le succès du premier, Panique au manoir : aventure, humour, suspense et émotion. Ainsi que le parti pris de laisser successivement chacun des six enfants narrer leurs propres aventures et décrire eux-mêmes les sentiments qu’elles leur inspirent.